1杯1万円のコーヒー？グラングリーン大阪のカフェ「LOHE」の秘密に迫る！

森：お店のコンセプトは「Less is more」。「少ないことは豊かなこと」という意味です。近代建築の3大巨匠ローエの有名な言葉なんですが、店名の由来もここから来ています。

森：「Simple is best」はシンプルを目指す考え方ですが、「Less is more」はシンプルであることで得られる豊かさを重視します。
このコンセプトをお店づくり、メニューづくりにも活かしています。
一つ一つ最上のものを選んでいった結果、シンプルになりました。

森：コーヒーとコーヒーカクテルです。
選び抜いた豆と、何度も試作を重ねたレシピのコーヒーとコーヒーカクテルなので、全ておすすめです。
お子様やコーヒーお苦手な方は、りんごのストレートジュースをご用意しています。

森：世界での流通量約10%ほどのスペシャルティコーヒーです。
その中でもトップスペシャルティ以上の豆を使用しています。
味わいや品質によって、800円、1500円、3,000円、5,000円、そして1万円と5種類のコーヒーをご提供しています。

森：コーヒーの味わいで点数が決まります。スペシャルティコーヒーは、カップの中のコーヒーを評価します。豆の大きさや色などでランクが決まるコーヒーもありますが、スペシャルティコーヒーは実際に飲んで美味しいというものが高評価なコーヒーとなっています。

森：もちろん、産地や保存状態、焙煎なども関係してきます。全ての要素が組み合わさって最高の一杯が完成します。
特にLOHEで扱うトップクオリティの豆は、素晴らしい農園のもので、精製処理にものすごく手が込んでいます。
それが美味しい味にもつながっています。

森：秘密というほどでもないんですが・・・（笑）
私は、元々スペシャルティコーヒーを扱う焙煎所で働いていたんです。
そこからLOHEで扱うトップクオリティの豆を特別に買い付けてもらっています。

森：実際に抽出したコーヒーを使っているという点で違いがあります。
カルーアミルクはコーヒーリキュールを使用しますよね。
LOHEで提供するコーヒーカクテルはジン、ウイスキー、ブランデーなどをベースに、実際に抽出したコーヒーを合わせます。
コーヒーカクテルはまだまだ知名度があまり高くないので、コーヒーカクテルの文化を大阪で根付かせていきたいと思っています。

森：定番で人気のある「エスプレッソマティーニ」や、「アイリッシュコーヒー」をはじめ、レシピをゼロから創ったLOHE完全オリジナルのカクテル数種類、全部で9種類ご用意しています。
コーヒーとカクテルって相乗効果（シナジー）がものすごくあるんですよ。
こちらもぜひ一度飲んでみてください。

森：コーヒーは小さな頃から大好きでしたが、「コーヒーは体に良くないもの」という時代もあって、やめたいなと悩んでいました。
当時の私は食生活にすごくこだわっていたのですが、どうしてもコーヒーだけは大好きでやめられなかったんです。
そんな時にコーヒーの鮮度が良ければ体に良いという事を知って、自分で焙煎して飲むようになりました。

森：当時は焙煎日が明記されているコーヒー豆がまだ少なく、コーヒーが生鮮食品という認識はまだまだ無かったです。
自分で豆を焙煎して挽くようになってからは、それまで飲んでいたコーヒーが飲めなくなってしまったんですね。
それは自分の中でとても大きな出来事であり、とても興味深く感じ、「自分の人生を通してコーヒーに向き合いたい」と考えるようになりました。

森：バリスタの大会で飲んだコーヒーが、それまでのコーヒーの概念が覆るほど、本当に美味しくて。
大会では技術はもちろん味わいを競うので、使われる豆も一級品なんですね。
でも、そういったコーヒーは一般には出回ることがあまり無いです。
家族や友人に話すと、みんな「飲んでみたい！」と言います。
コーヒーが好きな方は世の中にたくさん居るのに、世に出て行かないのはもったいない。
だったら、「そのコーヒーを飲める場所を創ろう！」と思って、「LOHE」のお店創りが始まりました。

森：グラングリーン大阪は大阪駅の目の前で大阪の中心地ですよね。だからこそ、スペシャルティコーヒーとコーヒーカクテルをやる事に意義があると思っています。
今は海外の方も多く大阪にも訪れていますし、外国の方々に向けても日本のコーヒーやコーヒーカクテルがこんなに美味しいよっていうのを知って欲しいと思っています。